jeudi 28 juillet 2011

Rôti Orloff à ma façon et pomme de terre paille

Voilà une recette qui plait souvent à mes convives. Ingrédients (pour 3 personnes)Pour le rôti : - 1 rôti (veau c'est meilleur mais porc va très bien, c'est ce que je prends le plus souvent) de +/- 800g- Edam en tranchette- Jambon blanc découenné dégraissé- Rondelles de tomates- persil / thym / laurier- ail / oignon- 2 cubes style bouillon + un peu de poivre- 2 grandes brochettes en bois (facultatif)- 1 filet d'huile d'olie- un peu de beurre (facultatif). Pour les pommes de terre paille :- 2 à 3 pommes de terre par personnes- un... [Lire la suite]
Posté par MamZelle-Gl00pS à 12:05:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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jeudi 28 juillet 2011

Emulsion aux langoustines

Avec beaucoup de retard, j'en suis désolée, voici enfin les recettes promises. Ingrédients pour 2 émulsions : - 6 langoustines - leur carapace, tête, etc, ainsi que celles des gambas si vous avez fait l'autre recette précédente- 1 petite carotte- 1 petit oignon- 1/2 tomate- 5 cl de vin blanc (j'en mets souvent un tout petit peu plus)- 1 c.à.S d'huile d'olive- 1 petit bouqyet garni- 10 cl de crême liquide- ciboulette + paprika- 1/2 C.à.C de gros sel- poivre- 20cl d'eau Rincez les langoustines et décortiquez-les, sauf le dernier... [Lire la suite]
Posté par MamZelle-Gl00pS à 11:37:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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