Pour le plaisir des papilles... =)

mardi 2 octobre 2012

A très vite

Je reviens bientôt, mais en attendant, voici le concours de ma Kiwi-Roze d'amourr =)

 

Posté par MamZelle-Gl00pS à 09:40:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]


jeudi 2 février 2012

Mes makis maison

Tout d'abord, une fois de plus, désolée pour mon absence trèèèès prolongée... Je n'ai pas vraiment d'excuse, à part que j'étais débordée en la fac et mes jobs, et que j'avais perdu l'idée et l'envie d'écrire ! Bref, voici une nouvelle recette...

Les makis ... Ahlala, quel plaisir de les faire soi-même !

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Ingrédients (pour 5 rouleaux bien garnis soit 2 personnes pour un repas complet) : - 5 feuilles d'algues Nori

- 3 petites tasses à café de riz à sushi

- 6 tasses d'eau

- 3 C à S de sucre

- 1 C à C de sel

- 1 C à C de vinaigre de riz

- garniture (saumon, avocat, surimi, concombre, tomate, ...)

 

Lavez 3 fois votre riz à l'eau claire et séchez-le. Faites bouillir l'eau, jetez y le riz. Attendez 3 minutes, puis baissez le feu. Couvrez, et faites cuire environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond.

Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélangez le sucre, le sel, et le vinaigre, avec éventuellement un tout petit peu d'eau si votre liquide ne mouille pas de tout le sucre/sel. Coupez vos garniture en fine lamelle.

5 minutes avant la fin de la cuisson, découvrez le riz. Une fois le riz cuit, il ne doit pas restez d'eau en général. Sinon, passez le à la passoire. Puis laissez le refroidir. Lorsqu'il est froid, versez-y votre sauce.

Disposez un algue à plat sur une planche si vous n'avez pas de natte en bois. Etalez le riz un fine couche dessus (1 gros grin de riz d'épaisseur), mais laissez 4 cm environ en haut sans riz. A 2/3cm du bas, posez la garniture de votre choix (ex : saumon avocat [crême], tomate crevette fromage frais, thon concombre, omelette aux champignons, ... comme voux voulez !) en fines lamelles : la garniture ne doit pas être trop grosse. Roulez soigneusement la feuille d'algue au riz autour de la garniture.

Humidifiez la zone d'algue sans riz afin qu'elle se colle sur elle-même en refermant. N'hésitez pas a humidifiez très légèrement tout le "boudin" s'il parait trop sec. Coupez en tronçons égaux. Savourez avec de la sauce soja sucrée ou salée selon vos gouts !

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Sur mon image, voici les gouts de mes makis : tomates crevettes vache qui rit / avocat saumon fromage frais / saumon tomate / Omelettes aux champignons vache qui rit  / mortadelle tomate fromage frais (oui, j'adore avec du fromage frais partout ^^).

Posté par MamZelle-Gl00pS à 09:52:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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jeudi 28 juillet 2011

Rôti Orloff à ma façon et pomme de terre paille

Voilà une recette qui plait souvent à mes convives.

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Ingrédients (pour 3 personnes)
Pour le rôti :
- 1 rôti (veau c'est meilleur mais porc va très bien, c'est ce que je prends le plus souvent) de +/- 800g
- Edam en tranchette
- Jambon blanc découenné dégraissé
- Rondelles de tomates
- persil / thym / laurier
- ail / oignon
- 2 cubes style bouillon + un peu de poivre
- 2 grandes brochettes en bois (facultatif)
- 1 filet d'huile d'olie
- un peu de beurre (facultatif).

Pour les pommes de terre paille :
- 2 à 3 pommes de terre par personnes
- un peu de sel
- huile + beurre


Rôti :
Préchauffez le four à 180° (T6).
Découpez votre rôti en tranche, sans aller tout à fait au fond (les tranches doivent encore être reliées entre elles par le bas).
Glissez entre chaque tranche de viande une demie tranchette d'Edam, un rectangle de jambon de la même taille (que la viande et que le fromage).
Faites de même avec les tranches de tomates, n'hésitez pas a en mettre 2 si elles sont petites.
Pour les 3, n'oubliez pas l'avant et l'arrière du rôti (il en sera moins sec sur les extrémités).
Pour tout tenir ensemble, piquez le rôti d'une extrémité à l'autre avec les 2 brochettes.

Beurrez un plat a four, mettez y votre composition (moi je prépare dans le plat pour moins d'embétement).
Disposez sur le rôti et dans le plat les oignons et l'ail, n'hésitez pas à en mettre (moi je mets souvent 3 gousses d'ail et 2 oignons).
Parsemez ensuite de persil, thym, à votre goût, et disposez 2 feuilles de laurier.
Emiettez deux cubes de bouillon sur le rôti et autour (pour ma part 1 cube pot au feu et 1 cube volaille ou légumes).
Grâce à eux, pas besoin de mettre de sel. Pouvez très légèrement. Salez si vous ne mettez pas de cubes.

Vous pouvez reposer deux demies tranches de fromage sur le dessus si vous souhaitez.
Faites couler un filet d'huile d'olive sur le rôti et dans le plat.
Si vous souhaitez beaucoup de sauce au beurre, ajoutez du beurre dans le plat.
Mais dernièrement je l'ai oublié : il n'est vraiment pas indispensable : c'est vite trop gras sinon.

Passez au four 45 min environ, sans changer la température.


Pommes de terre paille :
Rapez les pommes de terre finement (comme des carottes rapées).
Plongez les dans l'eau.
Chauffez une grande sauteuse.
Essorez les pommes de terre au moment de cuire, et déposez dans la sauteuse comme une grande crêpe, en fine couche.
Faites en plusieurs fois si nécessaire.
Laissez bien griller la première face, salez, puis retournez et faites de même.
Il faut bien griller avant de retourner, sinon tout va se défaire et ça sera galère à préparer.
Le résultat doit être bien croustillant de chaque côté, légèrement moelleux à l'intérieur.
En général, les 2 faces comprises, il faut au moins 15 à 20 minutes pour faire toutes les pommes de terre, bien grillées.
Comptez plus si votre sauteuse est trop petite pour tout faire en une fois. Dans ce cas, repassez vite fait la première paille a la sauteuse avant de servir pour la réchauffer et la griller parfaitement.

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Servez le tout avec une salade verte ou des haricots verts.

Posté par MamZelle-Gl00pS à 12:05:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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